“吃菜，吃菜！一会儿该凉了。”
费南热情招呼，一边拿起筷子，夹起一块红烧肉，放入口中，咀嚼了起来。
“嗯！不错。”
费南一挑眉毛，满意的点了点头。
看来胡万并没有糊弄他，这些菜应该都是酒楼菜，味道的确不错。
酒楼菜和家常小馆的菜还是不一样的，一些工序复杂的大菜只能由酒楼做，小馆子用不起那个材料。
这盘红烧肉虽然貌不惊人，但却是用黄酒炖出来的，酥烂软绵，风味颇佳。
这个年头，向来只有达官贵人才喝得起黄酒，一般的商贾喝汾酒，普通的老百姓更是只有喝点烧酒解解馋，用黄酒烧菜，家常小馆是花费不起的。
更重要的是，这盘红烧肉选用的肉料很不错，显然是东北本地民猪的五花肉，风味颇佳。
“唉！”
费南轻叹了声，这熟悉的味道唤醒了他久远的记忆。
“已经好多年没吃过味道这么正的红烧肉了。”
他忍不住感慨摇头。
龙四也探箸夹起一块，放入口中，眼中闪过一丝疑惑。
在他看来，这盘红烧肉的味道虽然不错，但也没有好到让人感慨的程度，费南此举是有什么深意吗？
费南看出了他的疑惑，便笑了笑说：“没什么，只是很久没吃到这种大民猪做的红烧肉了，有点感慨罢了。”
“哦？”
龙四好奇问：“据我所知，红烧肉各省都有不同做法，但什么猪种也有讲究吗？”
“有啊！”
费南笑着解释：“这种民猪是东北地区很古老的一种猪种，是从野猪驯化而来的，肉质很好，尤其是五花，用来做红烧肉是一绝。”
“我很小的时候，还吃过这种猪做的红烧肉，就是这个味道，浓香，瘦肉筋道不柴，肥肉入口即化，不腻，只可惜长大后，就再也没吃到过了。”
“费先生是才回国么？”
龙四疑惑问了句。
这个年头，这种民猪在东北地区很多地方都有养殖，北方大部分饭店用的都是这种猪肉。
听费南这么说，又联系到他之前的言谈举止，龙四想当然的便认为费南是因为不在国内，才没机会吃到这种猪肉。
“算是吧！”
费南点点头，笑着说：“我在那边吃的都是欧洲的大白猪，肥是肥了点，但滋味真不如咱们的本土猪种。”
“哦？此话怎讲？”
龙四饶有兴趣。
费南夹起一块红烧肉，解释说：“这种民猪的出栏时间在一年左右，最少也要八个月才能长到两百斤，每天能长一斤肉，但需要吃九斤精粮。”
“欧洲有一种约夏克猪，就是一种大白猪，五六个月就能出栏，要不了半年就能长到两百斤，五斤半的粮就能长一斤肉。”
“有这种事？”
龙四一挑眉：“这是好买卖呀！如果能把你说的这种白猪引进来，那岂不是能多出三成的生猪来？”
“的确是好买卖，但大白猪有唯一的一个缺点。”
“什么缺点？”
“就是没咱们的本土猪好吃。”
“味道能差多少？”
“不懂吃的人看来，差不了多少，懂吃的人看来，差距不小。”
“无妨，天下没有那么多懂吃的人。”
龙四摇头说：“如今的中国，内忧外患，百姓苦不堪言，能多一口肉吃，是天大的好事。”
“但是吃饱之后呢？”
费南将红烧肉放入口中，细细咀嚼，随即笑着说：“所以说，世间哪得安全法呀！”
他不好解释，因为龙四没法想象，再过几十年，这种欧洲的白猪猪种被引进国内后，会摧枯拉朽，迅速占据了国内绝大多数的市场，导致本土猪种几近灭绝，甚至需要人工培育才能留存猪种。
但即便他能解释，龙四也不会认为这有什么不好，费南自己也认为这的确没什么不好。
这种猪种的引进，的确让更多的老百姓吃到了便宜的猪肉，虽然味道的确比以往的土猪差了些，但有得就有失不是吗？
只是终究还是有些遗憾罢了…
龙四看着他，沉思半晌，忽然问：“费先生是改良派？”
费南愣了下，随即哈哈笑着摆手：“好好吃饭，咱们不谈政治！”
龙四笑了笑，换了个话题问：“费先生这一身功夫是在哪里学的？”<
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