餐食,如果依您来看,这道西冷牛排有什么可以提升的地方吗?希望您能不吝赐教。”
打量了他一下,费南忽然笑着说:“别站着说,请坐吧!”
“谢谢。。”
薛明道了声谢,坐下身来。
“麻烦再拿只酒杯来。”
费南冲侍者招呼了声,才随口说:“其实你这道菜做得不错,挺地道,只是我的嘴巴刁了些而已。”
“您谦虚了。”
薛明认真问:“您觉得,是哪里有问题呢?”
“小问题,牛肉有点次。”
费南示意让拿过杯子的侍者给薛明也倒一杯酒,随口说:“把牛肉换了就好了。”
薛明一愣,牛肉的问题还是小问题吗?牛肉有问题,那岂不是说这道菜整个都有问题?
“你们用的应该是澳洲货吧?”费南看向他问。
“行家。”
薛明点了点头,随即问:“但澳洲货也很好啊?肉很嫩,也很肥,很香的。”
“但太肥了呀!”
费南夹起一块牛排肉,解释说:“我是喜欢吃肥些的牛排,所以才点了西冷,不过我是以为你们这里用的是草饲牛。”
“但我尝过之后却发现,你们用的是谷饲牛。”
“谷饲牛的肉量足,油花量大,所以会比较嫩,但肉质风味却不如草饲牛来得浓郁。”
“而且它的油脂也不像和牛那样呈现雪花状分布,所以瘦肉部分的口感就会稍稍发硬,所以我不是太喜欢。”
听着费南的解释,薛明的神色有些尴尬,因为费南的确说到了点子上。
“这个……还是成本的问题。”
薛明解释说:“自从去年欧洲爆发疯牛病以来,很多牛肉都被销毁,货源变少,牛肉的进口价格也越来越贵。”
“现在市面上的进口牛肉,就属澳洲货最多,但价格比往年翻了一番。”
“草饲牛的饲养周期长,价格更贵,饭店拿得少,都供给华懋阁了,龙凤厅用的都是谷饲牛。”
顿了下,薛明忍不住感慨说:“以往也没人尝得出来,您真是会吃,没瞒得过您。”
“没关系,你们收的价格也是谷饲牛的价格,不算坑人,是我不太吃得惯而已。”
费南笑着宽慰了他一句,显得很好说话。
他之所以和薛明扯这么多,其实也是想借由他去后厨转悠一圈,好找找特殊地点。
不然的话,他还得半夜偷摸带着小白跑来偷溜进去,这样更简单,也更光明正大些。
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