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“那当然。”
薛家燕也笑着说:“所有鱼里,营养价值最高的就是鲟龙鱼了,我看他用的是一整条鱼,想必鱼肚也在同一锅里。”
陶臻吞了口口水,赞叹说:“鲟龙鱼的鱼肚是堪比八珍的珍品,加上整条鱼一起熬成一碗汤,简直是天上才有的鲜汤呀!”
“针筒!”
黄荣又叫了声,一旁的帮厨居然推上来一大罐像是煤气罐的铁罐来。
铁罐的喷口处连着一根橡胶管,另一端安装着一根纤长的气针,被黄荣拿着,刺入了熊掌之中。
“我现在注射的是绝对安全的液体氮气,对熊掌完全没影响。”
黄荣一边说着,一边打开了开关。
液氮顺着气针被注入熊掌内,很快便从那一个个针孔喷涌了出来,升起团团白雾。
随后,他便将熊掌整只放进了盛出的鲟龙鱼汤中,再将一整盒鲟龙鱼子酱铺在了熊掌上方,放进了一个密封的玻璃锅中,封存了起来。
他这新奇的做法让现场的诸多厨师都叹为观止,忍不住议论纷纷。
这次来观看比赛的大都是湘港本地的传统中餐厨师,对于他们来说,这样的做法的确称得上是创新菜了。
费南摩挲着下巴,若有所思。
这个黄荣的这道踏雪寻熊,应该算得上是那些分子料理的草稿了吧?
嘉慧一边处理着食材,一边好奇的看着对面黄荣的操作,差点切到手指。
“认真点!”
欧兆丰严肃呵斥:“做事的时候不要分心!”
“哦。”
嘉慧看了眼时间,赶忙收敛心神,专心处理食材。
廖杰将湿润的毛巾盖在了汤锅锅盖的缝隙处,封住味道,提高锅内温度。
锅里是他们提前准备好的“熊掌”,正在用一块正宗的蜂蜜慢炖。
这是欧兆丰的提议,他表示既然要用传统的做法,最好就传统到底,用蜂蜜来炖,这样能模仿得更加到位。
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