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馅料的调制方法对周政来说也是烂熟于心，虽然在没有系统之前周政并没有亲手做过，但此刻他的手法却好像已经做了几十年小笼包一样。
先将五花肉切成小丁后剁成肉泥，压扁一块生姜碎末放入其中，继续切剁。
而这馅料的关键就是所有的调位料不用调，都是用一把菜刀将之剁入肉糜中，这样更加入味，不说能让肉糜更加有韧性和嚼劲，但是不会吃进嘴里就散作一团。
依次加入调料剁入肉糜之后，周政便两只手来回切换剁了几分钟，就把馅料放进了一个大盆里放进了冰箱急冻，用以锁住肉汁。
中间，周政又将备好的猪皮冻切成块用以备用。
此时再将醒好的面团搓成面条状，分成一小块开始擀灌汤包的面皮，灌汤包的面皮需要做到轻、韧、薄，而这几点倒是难倒了许多人。
所以很多人很难品尝到正宗且完美的灌汤包，这是个遗憾！
不过，这些对于周政来说，倒是简简单单，快速擀好一张面皮，放入馅料包起便是一个包子。
速度非常可观，而且周政试图更快一点，毕竟距离秦梦涵起床的时间也不远了。
没准备多做，周政将每一个蒸笼里放慢便停了下来，所有准备的材料也刚好用完，就好像精心计算过一般，没少没余。
“乒乒乓乓！”
放在蒸锅上面开始蒸，十分钟左右小笼包便熟了，周政将下面的温度调制恒温，这样便不用担心时间过久之后会使皮老或者汤汁溢出。
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