“常规的拍打和锤弄，虽然能让大排变得松软，但这是无差别处理，所以会直接损失筋道这层口感。”
“但如果用刀尖来处理，只将关键部位的筋络给弄断，那就能同时保留筋道和松软两种口感了。”
“不过小陈，你可不要以为这戳戳很简单，虽然我没亲眼看见，但这里面的功力可了不得！”
赵长生哈哈笑着，话语中满是赞叹，这新奇的处理手法和高超的技艺实在是让人惊奇！
来源4：http://b.faloo.com/754747_29.html