炒糖水!
这关系到最后卤煮的上色问题。
对于美食,苏御的要求从来都不只是好吃!
色香味俱全,才能称得上美食。
卤煮虽然不是系统给出的菜谱,但也是苏御上一世最喜欢的宵夜之一。所以卤煮的制作方法他早就烂熟于心。
炒好糖色的卤水红亮红亮,看上去油滋滋的。
各种食材在锅内煮制后不仅能够入味,还能让食材染上一层诱人的酱色。
不过炒糖水十分讲究,温度,时机缺一不可!这需要长年累月的练习才能掌控好其中的火候。
热锅冷油。
只见苏御下入四大勺白糖,开小火慢慢的炒至起来。
一般来说,炒糖色的的方法有两种。
一种是水炒糖色,另一种是油炒糖色。两种炒糖色的方法大同小异,不过新手往往更适合用水炒。
用油炒糖色能够更快的使白糖发生变色,速度要比水炒快上不少。
当然了,这其中对于火候的掌握也要更加困难。稍不注意,很有可能白糖就炒的太过,最终颜色太深,味道发苦。
苏御不断的用锅铲在油锅内搅动,确保白糖充分受热融化。
很快,油锅开始冒烟,白砂糖全部化成了焦糖色。
这时,下入提前稍好的开水。
只听锅内嗞啦一声,热气腾腾的水汽瞬间蒸腾而起。
原本清澈干净的开水瞬间变成了好看的绛红色,水面上漂浮着油光,闪闪发亮。
糖水,香料包,卤料包。
制作卤水的全部材料准备完毕,现在就只需要大火烧开后将其放置在一起,慢慢熬制就大功告成了。
锅里熬制卤水,另一边,苏御开始准备一会儿要用到的食物。
莴笋,莲藕,土豆,豆皮,鹌鹑蛋……
这些都是他在菜市场里能买到的食物,虽然每样不多,但是胜在品种丰盛。
莴笋去皮切段,清水冲洗后放在小盘子里。
土豆莲藕去皮切片,方便一会儿卤煮的时候更容易入围。
豆皮提前用水刨开,鹌鹑蛋洗干净外壳直接扔进卤水中。
直到卤水熬制了小半个钟头,苏御才将这些食材扔进锅里开始卤制。
小火慢炜两三个小时,这样才能使食材充分入味!
这是一个漫长的等待过程。
一直守到了后半夜,苏御看着铁锅里咕噜咕噜不断沸腾的卤水,终于忍不住眼皮开始打架。白天一整天他都辛苦在外面购买食材,实在太累了。
现在困得不行。
挑了一枚鹌鹑蛋剥开,苏御尝了尝,有些不满意。
毕竟卤制的时间有些仓促,短时间内想要这些食材入味有些不太可能。
想要品尝到完美的卤煮,最好的方法是此时关火,将食材在锅里浸泡一整晚!
这样一来,卤水和食材充分融合,食材吸满了卤水咸鲜。那个时候再配上一碗香喷喷的白米饭,卤煮下饭,神仙来了也不换!
关掉了厨房的灶火,盖好锅盖,苏御重新回到了自己房间里。
躺在床上,他在脑海中期待着明天的美味,不知不觉就睡着了。
这一觉,苏御睡得格外香甜。
……
逗鱼平台,腐小团直播间。
虽然现在已经是深夜,但是熟悉她的粉丝们都知道,腐小团一直有句口号。“既然熬夜伤身体,那我们就通宵吧!”
此时此刻,作为平台二次元区域的一姐,尽管夜深人静,她的直播间里依旧热闹无比。
腐小团穿着好看的cos服,将两条雪白的玉腿拱起,抱在胸前,一边浏览着粉丝们给她发来的邮件信息,一边和弹幕互动。
看完某个恶毒粉丝深夜发来的美食视频,腐小团狠狠咽了咽口水,摸着咕咕叫的肚子愁眉苦脸。
“可恶啊!你们这些家伙是故意的吗?”
“大半夜的为什么要给我发吃的!”
“啊啊啊啊啊!简直居心叵测,不怀好意!”腐小团气呼呼的在直播间里抱怨道。
直播间的粉丝们见到她着急的模样,哈哈大笑。
“哈哈哈哈,干得漂亮!小团,谁让你每次都是深夜直播,就问你难不难受?”
“兄弟们完了,怎么办,我刚才跟着看完了视频,现在肚子也饿了!”
“是那个天杀的,大半夜的发吃的,别让我逮住你!”
“小团,我家有美味的酱油烧猪蹄,你要来吃吗?”
“小团,咱们要有志气,坚决不吃嗟来之食!”
腐小团看着满屏的弹幕,可怜兮兮。
大半夜的肚子饿,这种感觉真是太难了!
正当她有些绝望的时候,突
手机支付宝搜索P2zPYPB74GJ即可领取作者发的红包,赶快参与吧!
阅读模式无法加载下一章,请退出
来源4:http://b.faloo.com/950566_2.html