今天中午就要上架了，但早上我还是会更新两章，这是第二章！
对于一本上架的书来说，这绝对算是良心了。
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……
嫩！这是第一种感觉。
鲜！这是第二种感觉。
香！这是第三种感觉。
“不错不错，这里的羊肉确实地道。”李安然点了点头，伸手取过一瓶二锅头拧开瓶盖，倒了三杯酒，“雨水，师弟，赶紧吃啊，放开来吃。”
其实这会儿何雨柱和何雨水也都饿了，反正都是自家人，两人也没有客气，纷纷夹了肉开始涮。
“哇！这羊肉可真好吃！”何雨水把嘴里的羊肉吞下后连忙改了口，“不，是安然哥的蘸料调得恰到好处，把羊肉衬托得更好吃了。”
“呵呵……”何雨柱已经放弃治疗，这亲妹妹算是给别人养得了。
“哪有那么夸张。”李安然一边涮肉一边摇了摇头，“还是多亏了你哥找了这么一家地道的涮羊肉馆子，否则你可吃不到这味道。”
“为什么？”何雨水边吃边好奇地问道。
“一般人都会觉得，涮羊肉的肉片要现切现吃才好吃。”李安然一边吃一边科普，“可实际上这是个一错误的认识，涮羊肉的肉片不能现切现吃，这中间还需要有一个排酸的过程。”
“排酸？什么是排酸？”说到自己的专业，何雨柱就来劲儿了。
“所谓的排酸，说白了就是一个排毒的过程。”李安然尽可能用这个时代的人能听懂的话进行解答，“地道的羊肉馆排酸，往往是将肉切好后放在低温处，大约3、4度的样子。”
“再在上面压以大石，经过一夜的过程，排酸就完成了。在晚清民国时期，老京城最地道的肉馆就掌握了这一技术，他们会把选购的羊肉码放到中式传统的冰箱里，并用大石头压紧，经一夜的时间，再切，这样的羊肉鲜嫩以极。”
“还有切肉的时候，不仅要切薄片，还讲究断丝切，这样的羊肉片才能够达到入口即化的程度，绝对不会出现塞牙的情况。”
“安然哥，什么叫断丝切？”何雨水好奇地问道。
“断丝切就是顶刀切，横切肉的组织纤维，让每片肉都是一个横断面。”李安然笑了笑，“这样切出来的肉易熟，吃的时候入口便化，口感、味道都能发挥到极致。如果顺丝切，就很容易塞牙。”
“安然哥，你懂得真是太多了！”何雨水崇拜地看着某人。
“小师兄，没想到你对老京城的涮羊肉也这么懂？”何雨柱一脸自愧不如的表情。
“懂谈不上，只是会吃而已。”李安然笑得很谦虚。
正说着，羊肉开始陆续送了上来。
上脑和三叉各两盘，磨档和黄瓜条也是各一盘，这一就是一斤。
“好家伙！小师兄，你这是点了多少肉？”何雨柱震惊了。
“上脑和三叉各三斤，磨档和黄瓜条我也不知道你们的喜好，就各点了一斤。”李安然风清云淡地涮着肉，“要是觉得喜欢，回头就再点就是了，今天管够！”
都说无形装逼最致命，说得就是李安然现在这种情况。
在满满一桌子肉的衬托下，这话还真没人觉得是在吹牛逼。
这不，之前那一桌的人给弄得实在是有些吃不下去了。
你想啊，都是涮羊肉，人家那边管够，可自己这边，就那么几盘子，吃完就没了，还得抢着吃，这特么怎么比？
好在这会儿人家也吃得差不多了，面面相觑了一下后，干脆也不吃了，将剩下的汤底用事先准备好的锅打包，还有没吃完的菜和主食也一起打包就带走了。
这种行为放在后世可能会让人觉得有失身份，但放在眼下这个时代却是再正常不过。
要知道涮完羊肉的汤那可是真正意义上的肥汤，回去只要放些蔬菜那就是一锅上好的杂烩汤。
就算不放蔬菜，也可以用来下面吃，绝对的上汤好面！
没了那桌人，这小小的羊肉馆里就只剩下李安然这一桌，三人吃起来也就更能放得开。
结果吃了没一会儿，人家厨子从后面走了出来。
一问才知道，跟之前吃烤鸭把人家厨师吃到面前喝酒一样，这位也是听到服务员的转述知道来了个行家，特意从后面出来见见，还带了三碗羊杂汤，这是送的。
两杯酒一喝，几句话一聊，李安然再回上一包大前门，这就算是认识了。
在听说李安然还想点一份上脑带回去孝敬老人，厨师二话不说就给准备上了。
钱李安然是一分没少付，但肉嘛……说是一斤，可实际上一斤半都不止了！
也不知道是不是头天晚上油水吃多了，李安然点的这八斤羊肉居然没吃完！
到是配的蔬菜都吃光了，人家厨子送的羊汤
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